Начальное музыкальное образование получил в группе одаренных детей при Ереванской консерватории. Его однокурсниками были А. Бабаджанян, Э. Мирзоян, Ал. Арутюнян. Их дружба, начавшаяся еще со школьного возраста, продолжалась всю жизнь, войдя в историю «Армянской могучей кучки»

Учился в Ереванской государственной консерватории им. Комитаса (ЕГКК) (проф. В. Талян и С. Бархударян).

1934-1938 — учился в музыкальной школе имени Гнесиных в Москве (проф. В. Шеболин

1945-1950 — учился в Государственной консерватории имени П.И. Чайковского в Москве (проф. Д. Кабалевский, Д. Шостакович, А. Александров)

С 1950 — ЕГКК (преподаватель инструментовки, композиции)

1939 — служил в Советской Армии

1941-1945 — Участник Великой Отечественной войны

1955–1956 — Председатель СКА

1960-1986 — ректор ЕГКК

1963-1967 — Занимая должность 1-го директора, руководил строительством дома-музея Мартироса Сарьяна и организацией первой выставки

С 1972 года – профессор ЕГКК

1986-1998 – заведующий кафедрой композиции (среди его учеников: Т. Мансурян, Р. Алтунян, Р. Саргсян, С. Лусикян, В. Ачемян, А. Карапетян и другие)

Симфонические:

1947 — «Тема с вариациями»

1950 — «Симфоническая поэма»

1953 — Вокально-симфоническая сюита «День мира»

1955 — «Симфонические образы»

1957 — «Адажио и танец» для струнного оркестра

1957 — «Торжественная увертюра»

1959 — «Серенада»

1968 – Симфоническое панно «Армения»

1973 — Концерт для скрипки с оркестром

1980 — Симфония

1997 — «Пассакалья» для симфонического оркестра

Камерные, инструментальные:

1948 – 1-ая соната для виолончели и ф-но

1949 — 1-й струнный квартет

1950 — Лирические песни

1965 — «Ария и Токката» для скрипки и ф-но

1955 — Фортепианная пьеса «Танец»

1970 — Фортепианная пьеса «Дедушкины часы»

1986 — 2-й струнный квартет

1989 — 2-я соната для виолончели и ф-но (М.Абраамяну)

1990 — 3 фортепианные постлюдии

1997 — «Анданте и Престо» для скрипки и камерного оркестра

Музыка к фильмам:

1954 — «Мелочь»

1956 — «Пленники Барсова ущелья»

1957 — «Его мечта»

1958 — «Первая песня о любви» (в соавторстве с А. Бабаджаняном)

1959 — «01-99»

1965 — «Мартирос Сарьян» (документальный)

1972 — Народный артист АССР

1991 — Народный артист СССР

1983 – Государственная премия Республики Армения

1986 — Орден «Дружбы народов»

В честь Газароса Сарьяна названы:

1. Оперная студия Ереванской государственной консерватории
2. Культурный центр Хамазкаин в Салониках, Греция
3. Художественная школа №1 города Еревана (Зейтун)
4. Араратская городская музыкальная школа